Tips voor het omrekenen van Britse (imperiale) naar metrische maten.
Je staat in de keuken, je hebt een prachtig Brits recept voor scones gevonden, en nu staar je naar een lijst met ounces, pints en Fahrenheit. Je hoofd gaat een beetje draaien, want jij bent gewend om in grammen en graden Celsius te meten. Geen paniek. Dit is een veelvoorkomend probleem voor iedereen die de echte Britse bakcultuur wil ontdekken.
Omrekenen is niet ingewikkeld, het is gewoon een kwestie van de juiste trucjes kennen en een goede weegschaal gebruiken.
Laten we samen even zitten en dit oplossen, zodat die scones straks perfect zijn.
Waarom omrekenen essentieel is
Je vraagt je misschien af of het echt uitmaakt of je 120 gram of 130 gram bloem gebruikt. Bij scones wel.
Die Britse recepten zijn gebaseerd op precisie. Het grote verschil zit hem in het feit dat Britse recepten vaak werken met volume (cups en pints), terwijl metrische recepten werken met gewicht (grammen). Als je bloem in een cup meet, kan die hoeveelheid flink schelen.
Druk je de bloem hard aan, dan heb je ineens veel meer bloem in je kom dan wanneer je de cup losjes vult. Een Britse ounce (oz) is gelijk aan ongeveer 28,35 gram.
Dat klinkt als een klein verschil, maar als je een recept volgt voor 8 ounces bloem, zit je al snel 20 gram mis als je afwacht.
Bij scones maakt dat het verschil tussen een luchtig, hoog baksel en een plat, taai schijfje. Omrekenen is dus niet alleen handig, het is de sleutel tot succes in de Britse keuken.
Handige omrekentabellen voor de bakker
Je hoeft niet elke keer opnieuw te rekenen. Het is handig om een paar basiswaardes op een rijtje te hebben, zodat je snel aan de slag kunt.
Zet een keukenweegschaal op je aanrecht, want wegen is echt de meest betrouwbare manier om te bakken.
Vloeistoffen omrekenen
Stop met meten in cups, tenzij het echt niet anders kan. Een weegschaal liegt nooit. Britse vloeistofmaten zijn net even anders dan wat je misschien gewend bent.
Een Britse pint is 568 milliliter. Dat is veel meer dan een Amerikaanse pint.
- 1 Britse pint = 568 ml
- 1 Britse cup = 284 ml (niet verwarren met de Amerikaanse cup van 240 ml!)
- 1 Britse eetlepel (tbsp) = 15 ml
- 1 Britse theelepel (tsp) = 5 ml
Droge ingrediënten wegen
Als je een recept ziet staan met '1 pint melk', weet je dus dat je 568 ml nodig hebt. Een Britse eetlepel (tablespoon) is precies 15 ml. Gebruik geen Amerikaanse maatlepels, die zijn vaak 14,2 ml en dat scheelt op de lange termijn. Voor droge ingrediënten zoals bloem, suiker en bakpoeder is wegen veel nauwkeuriger.
Een Brits recept kan bijvoorbeeld vragen om '1 cup bloem'. In plaats van een cup te gebruiken, pak je je weegschaal.
Een cup bloem weegt ongeveer 125 tot 130 gram. Ik raad aan om altijd 125 gram aan te houden tenzij het recept anders aangeeft. Suiker weegt ongeveer 200 gram per cup. Dit zijn gemiddelde waardes, maar ze werken perfect voor scones.
Een goede weegschaal is je beste vriend in de keuken. Koop er eentje die tot op de gram nauwkeurig is. Die kosten vaak maar tussen de €15 en €25.
Veelgestelde vragen over omrekenen
Er zijn een paar vragen die steeds terugkomen als je begint met Britse recepten. Ik heb de meest gestelde vragen voor je op een rijtje gezet, zoals hoe je Britse recepten aanpast met Nederlandse ingrediënten. Dit maakt het een stuk makkelijker om direct aan de slag te gaan.
Dit is de klassieke vraag. Zoals ik al zei, hangt het een beetje af van hoe je de bloem in de cup doet.
Hoeveel gram is 1 cup bloem?
De veiligste middenweg is 125 gram bloem per cup. Als je een recept voor scones vindt met 2 cups bloem, weeg je dus 250 gram af.
Gebruik je een andere bloem, zoals zelfrijzend bakmeel? Dan weegt een cup daarvan ook ongeveer 125 gram. Nee, absoluut niet.
Is een Britse cup hetzelfde als een Amerikaanse cup?
Dit is een veelgemaakte fout. Een Britse cup is 284 ml, terwijl een Amerikaanse cup 240 ml is.
Als je een Brits recept volgt en een Amerikaanse cup gebruikt, zit je dus 44 ml te kort per cup. Dat maakt een groot verschil in je eindresultaat. Voor scones is dit extra belangrijk, want de verhouding tussen bloem en vloeistof moet kloppen. Ja, dat raad ik echt aan.
Moet ik alles omrekenen naar grammen?
Voor bakken is werken met een nauwkeurige weegschaal veel beter dan volume meten. Zelfs voor vloeistoffen is een maatbeker in milliliter beter dan een cup.
Als je serieus bezig bent met Britse scones, investeer dan in een goede weegschaal en een set maatbekers.
Hoe reken ik Fahrenheit om naar Celsius?
Je zult zien dat je resultaten veel consistenter worden. Veel Britse ovenschalen staan nog in Fahrenheit, hoewel de meeste moderne ovens Celsius gebruiken. De formule is simpel: (F - 32) / 1,8 = C.
Als je oven 400°F aangeeft, reken je dat om: (400 - 32) / 1,8 = 204°C. Voor scones bak je meestal op 200°C (of 400°F). Gebruik een oventhermometer om zeker te zijn dat je oven de juiste temperatuur geeft.
Wat is een 'tablespoon' in ml?
Een Britse eetlepel is precies 15 ml. Gebruik geen afgestreken eetlepels, maar meet af met een maatlepel.
Voor scones gebruik je vaak een eetlepel bakpoeder of zout. Zorg dat je precies 15 ml meet, anders kan je baksel te veel rijzen of te zout worden.
Praktische tips voor het omrekenen in je keuken
Om het je makkelijk te maken, hier een paar concrete tips die je direct kunt toepassen. Zo hoef je niet elke keer opnieuw na te denken.
- Koop een goede weegschaal. Zoek er eentje die grammen en ounces aangeeft. Merken zoals Soehnle of Princess hebben goede modellen voor €15 tot €25.
- Print een omrekentabel uit. Hang hem op in je keuken. Dan heb je de basiswaardes altijd bij de hand.
- Gebruik een maatbeker voor vloeistoffen. Kies een doorzichtige maatbeker met zowel cups als milliliter. Handig voor Britse en Amerikaanse recepten.
- Test je oven. Koop een oventhermometer (ongeveer €10) om te zien of je oven de juiste temperatuur geeft. Dit is cruciaal voor scones.
- Lees recepten goed door. Controleer of de eenheden Brits of Amerikaans zijn. Als je twijfelt, ga uit van grammen en milliliters.
Met deze tips en tabelletjes kun je elke Britse scone maken. Het kost even wat moeite om de omrekening onder de knie te krijgen, maar als je het eenmaal weet, wordt bakken veel leuker. Dus pak je weegschaal, zet de oven aan op 200°C en geniet van je zelfgebakken scones. Je kunt dit!