Hoe maak je zelf 'mixed spice' voor je baksels?
Je staat in de keuken, klaar om die klassieke Britse scones te maken. Het recept roept om mixed spice, maar in je kruidenrek vind je alleen een potje koekkruiden. Geen paniek. Dit warme, veelzijdige kruidenmengsel is de ziel van Britse baktradities, en ik ga je precies uitleggen wat het is, hoe je het gebruikt en zelfs hoe je het zelf maakt. Het maakt je scones, cakes en taarten onvergetelijk.
Wat is Mixed Spice?
Stel je een kruidenmix voor die ruikt naar je favoriete herfstdagen. Dat is mixed spice.
Het is een Britse klassieker, samengesteld om warmte en diepte te geven aan zoete bakwaren.
De basis is kaneel, die de boventoon voert, maar het is de combinatie met andere specerijen die het magisch maakt. De typische ingrediënten in een potje mixed spice zijn kaneel, gember, piment, koriander, kruidnagel en nootmuskaat. Soms zit er ook een vleugje kardemom of foelie in.
Mixed spice is een Britse kruidenmix met kaneel als dominante smaak, aangevuld met gember en piment (Wikipedia, 2026).
Het smaakprofiel is warm, licht zoet en een beetje peperig, perfect voor de Britse keuken. Je vindt het in elke Britse supermarkt, van een basic huismerk tot aan specerijenmerken als Schwartz of Waitrose.
Een potje van 40 gram kost zo'n €2 tot €4. Het is een investering die je terugziet in elke hap.
Mixed Spice vs. Allspice: Wat is het verschil?
Laat je niet verwarren door de namen. Allspice is een enkele specerij, gedroogde bessen van de Pimenta dioica-boom.
Het smaakt naar een mix van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, vandaar de naam. Mixed spice daarentegen is een blend, een zorgvuldig samengestelde mix van meerdere specerijen. Het grote verschil zit in de complexiteit. Allspice geeft een directe, kruidige smaak.
Mixed spice bouwt een lagenstructuur op, waarbij de kaneel en gemer de basis vormen en de andere specerijen subtiele accenten toevoegen. Voor Britse scones is mixed spice de betere keuze; het geeft die kenmerkende, warme smaak die je verwacht.
Allspice is een enkele specerij (Pimenta dioica), terwijl mixed spice een blend is van meerdere specerijen (Bigger Bolder Baking, 2025).
In recepten gebruik je ze niet altijd even uitwisselbaar. Voor een klassieke carrot cake of gingerbread is mixed spice onmisbaar.
Allspice is meer voor Caribbean gerechten of stoofschotels. Voor je scones? Blijf bij mixed spice.
Zelf Mixed Spice Maken: Simpel en Snel
Waarom kopen als je het zelf kunt maken? Het is goedkoper, je bepaalt de smaak en je hebt altijd vers kruidenpoeder in huis. Bovendien is het een koud kunstje.
Je hebt alleen een goede vijzel of een koffiemolentje nodig. Er is een basisrecept dat veel wordt gebruikt.
- 4 theelepels gemalen kaneel
- 4 theelepels gemalen koriander
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen piment (allspice)
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
De verhoudingen zijn cruciaal voor de juiste balans. Begin met deze eenvoudige mix:
Meng alles grondig in een kom en bewaar het in een luchtdichte pot. De koriander zorgt voor een citrusachtige diepte die de zoete specerijen in balans brengt. Het is die subtiele noot die mixed spice zo uniek maakt.
Een potje van 100 gram zelfgemaakte mixed spice kost je misschien €3 aan grondstoffen, maar gaat maanden mee.
Je kunt de verhoudingen aanpassen: meer gember voor een pittiger smaak, of extra kaneel voor extra warmte. Experimenteer!
Veelgestelde Vragen over Mixed Spice
Je bent niet de eerste die met vragen zit. Laten we de meest voorkomende onduidelijkheden wegnemen.
Is mixed spice hetzelfde als pumpkin pie spice?
Nee, ze lijken op elkaar, maar mixed spice bevat vaak meer koriander en is specifiek voor Britse baksels. Pumpkin pie spice is een Amerikaanse mix, zwaarder op kaneel en specerijen zoals foelie. Voor je scones is zelf mixed spice maken de juiste keuze.
Kan ik mixed spice vervangen door koekkruiden?
Ja, absoluut. Koekkruiden (speculaaskruiden) zijn een uitstekend Nederlands alternatief.
Hoe lang blijft mixed spice vers?
Ze bevatten vaak kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, maar missen soms de koriander. Voeg een snufje gemalen koriander toe om dichter bij de Britse smaak te komen. In een luchtdichte pot op een koele, donkere plek blijft de mix tot 6 maanden krachtig van smaak. Daarna vervaagt het langzaam.
Is mixed spice alleen voor zoete gerechten?
Ruik eraan: als de geur minder intens is, is het tijd voor een nieuwe batch. Helemaal niet!
Je kunt het ook in hartige gerechten gebruiken. Probeer een snufje in een vleesvulling voor pasteien of in een saus bij lamsvlees. Het geeft een verrassende diepte.
Praktische Tips voor je Bakavontuur
Gebruik mixed spice altijd met mate. Een theelepel is genoeg voor een standaard recept voor scones (ongeveer 8 stuks).
Te veel kan overheersend worden. Begin klein en proef onderweg.
Combineer het met andere ingrediënten die de smaak versterken. Voeg rozijnen of krenten toe aan je scones voor een klassieke fruitige twist. Of meng het door een appeltaart voor een herfstige vibe.
Bij Tesco of Sainsbury's vind je goede kwaliteit gemalen specerijen voor ongeveer €1-€2 per potje. Bewaar je zelfgemaakte mix altijd apart van andere specerijen om kruisbesmetting te voorkomen. En als je eenmaal gewend bent aan de smaak, probeer dan eens een 'spiced scone' met extra mixed spice en een vleugje sinaasappelrasp. Het is een gamechanger voor je ontbijt.
Met mixed spice in je keuken ben je klaar om de echte Britse baktraditie te omarmen.
Het is meer dan een kruidenmix; het is een gevoel van thuis, warmte en genot. Aan de slag!