De beste manieren om een cake te decoreren in Britse stijl.
Ben je klaar om je taarten naar een nieuw niveau te tillen?
In de Britse bakwereld draait het niet alleen om de smaak, maar ook om de show. Denk aan die prachtige, rijke botercrème taarten die je in de etalages van Londense bakkerijen ziet.
Je hoeft geen professional te zijn om die look thuis te bereiken. Met een paar slimme technieken en het juiste gereedschap maak jij straks de mooiste creaties. Laten we beginnen met de basis: een perfecte, gladde afwerking. Dat is het geheim van elke professioneel ogende taart.
De perfecte basis: Gladde afwerking met botercrème
Voordat je ook maar aan een bloemetje of een swirl denkt, moet je basis perfect zijn.
In Groot-Brittannië is botercrème (boterroom) koning. We hebben het hier niet over die zoete, kleverige spuitbussen, maar over echte, romige botercrème gemaakt van roomboter en poedersuiker.
Een gladde afwerking zorgt ervoor dat je taart er meteen strak en verzorgd uitziet. Het geheim voor een supergladde laag? Een goede offset spatel. Dit is een bakkershulpje dat een beetje buigt, zodat je de zijkanten van de taart makkelijk glad kunt strijken zonder je vingers in de frosting te zetten.
Een ander onmisbaar gereedschap is een draaiplateau. Door je taart op een roterend plateau te zetten, kun je met je spatel op één plek blijven terwijl de taart draait.
Zo krijg je die zijdezachte, ronde zijkanten. Als je botercrème een beetje stug is, kun je hem even kort met een föhn verwarmen; dat helpt om de laatste oneffenheden weg te werken. Vergeet niet om de taart eerst te 'crumbcoaten': een dun laagje frosting om alle kruimels op te vangen. Zet dit even 20 minuten in de koelkast en je bent klaar voor de definitieve laag.
Piping voor beginners: Maak indruk met swirls
Wil je snel een wow-effect? Dan is piping (spuiten) met een spuitzak je beste vriend.
Je hebt echt geen ingewikkelde technieken nodig om je taart spectaculair te maken. De makkelijkste en meest effectieve versiering is de klassieke swirl. Hiervoor gebruik je een zogenaamde 'star tip', bijvoorbeeld een Wilton 1M of 2D.
Deze mondstukken hebben een sterretjesvorm en zorgen voor die typische, rijke uitstraling.
Hoe werkt het? Vul een spuitzak met de ster-tip en een goede klodder botercrème. Druk de tip vast op de taart, spuit een flinke dot crème, draai het plateau een kwartslag en trek de spuitzak tegelijkertijd een beetje omhoog.
Et voilà: een perfecte swirl! Je kunt de bovenkant van de taart volzetten met deze swirls of alleen langs de rand een randje maken. Het is een foolproof methode die eruitziet alsof je uren bezig bent geweest.
Vintage en Lambeth: De Britse klassiekers
Als je van een beetje drama houdt, is de Lambeth-stijl misschien wel iets voor jou. Deze stijl is vernoemd naar de Lambeth-wijk in Londen en was in de jaren '20 en '30 razend populair.
Het is over-de-top, uitbundig en draait volledig om laagjes. Denk aan golvende randen, ruffles en ingewikkelde piping patronen die over elkaar heen liggen.
Het ziet er spectaculair uit, maar het is makkelijker dan het lijkt als je de techniek eenmaal doorhebt. De Lambeth-stijl draait om het bouwen van lagen. Je begint met een strakke basis, spuit dan een golvende rand langs de bovenkant, en bouwt daar overheen met fijnere lijnen en details.
Veel bakkers gebruiken hiervoor verschillende spuitmonden, zoals een ronde tip voor de lijnen en een kleine ster-tip voor de details. Het is een beetje als schilderen, maar dan met botercrème. Deze stijl is perfect voor jubileumtaarten of als je echt indruk wilt maken op een verjaardag.
Patronen zonder fondant: Creatief met gereedschap
Fondant is prachtig, maar het kan een uitdaging zijn om mee te werken. Het goede nieuws is dat je met botercrème ook prachtige patronen kunt maken.
Een van de makkelijkste manieren is het gebruik van een 'cake comb' of taartkam. Dit is een simpel stukje plastic met een randje waarin patronen zijn gesneden, zoals strepen of een ruitjespatroon. Het werkt als volgt: nadat je de taart hebt gefrost en gladgestreken, houd je de kam plat tegen de zijkant van de taart.
Terwijl je de taart op het draaiplateau laat draaien, trek je de kam omhoog.
Je krijgt meteen perfecte strepen! Een andere leuke techniek is het werken met sjablonen. Je kunt een sjabloon op de bovenkant van de taart leggen en er met een fijn schepje poedersuiker of cacao overheen strooien.
Haal het sjabloon weg en je hebt een prachtig patroon. Zo creëer je een professionele look zonder dat je hoeft te rollen en plakken.
Kleur en afwerking: De finishing touch
Kleuren maken of breken je taart. In de Britse bakwereld zie je vaak harmonieuze, zachte kleuren of juist vrolijke, felle combinaties.
Om diepte en intensiteit in je kleuren te krijgen, zijn gel-kleurstoffen ideaal.
Je hebt maar een klein druppeltje nodig voor een levendige kleur, en het mengt makkelijker door de botercrème dan vloeibare kleurstoffen, waardoor je frosting niet waterig wordt. De afwerking is de kers op de taart. Een simpele, maar effectieve truc is een 'sprinkle border'.
Neem een sprinkles met meerdere kleuren of een thema, leg je taart op een bakplaat en schep de sprinkles langs de onderkant van de taart. Druk ze voorzichtig aan met je hand. Het geeft meteen een feestelijke en nette uitstraling. Andere leuke toppings zijn kleine meringues, chocoladekrullen of vers fruit. Zorg dat je afwerking past bij de smaak van de taart, zoals aardbeien bij een vanilletaart of chocoladekrullen bij een chocoladetaart.
Essentieel gereedschap voor elke taartdecorateur
Goed gereedschap is het halve werk. Je hoeft niet meteen je spaarvarken te breken, maar een paar basisitems maken het leven zoveel makkelijker. Ontdek hier de beste online winkels voor Brits keukengerei voor je Britse taartavontuur:
- Een draaiplateau (turntable): Dit is echt de nummer één must-have. Zoek er een met een anti-slip bodem, zoals die van het merk PME. Ze kosten rond de €20 en maken het gladstrijken van je taart een fluitje van een cent.
- Offset spatels: Koop er twee: een grote (bijvoorbeeld 25 cm) voor de zijkanten en een kleine (10 cm) voor de bovenkant en details. Ze zijn onmisbaar voor een gladde afwerking. Prijzen liggen tussen de €8 en €15 per stuk.
- Spuitzakken en spuitmonden: Een set van herbruikbare siliconen spuitzakken en een basissetje spuitmonden (sterretjes, ronde en bladvormige) is een goede start. Een setje van Wilton of PME heb je al voor €15 tot €25.
- Cake combs en taartkammen: Een setje met verschillende patronen is superhandig. Ze zijn vaak goedkoop, rond de €5 tot €10, en geven meteen een professioneel resultaat.
Vergelijking: Wat kies jij?
Om je te helpen kiezen, hier een snelle vergelijking van de belangrijkste merken voor beginners. We kijken naar prijs, kwaliteit en gebruiksvriendelijkheid.
Wilton: Het klassieke Amerikaanse merk. Hun producten zijn overal te koop en zijn super betrouwbaar.
De spuitmonden zijn van staal en gaan een leven lang mee. De draaiplateaus zijn zwaar en stabiel. Nadeel: de prijs is iets hoger dan de huismerken.
Een draaiplateau kost rond de €35. PME: Een Brits merk, dus perfect voor onze niche. Hun producten zijn van hoge kwaliteit en ontworpen voor serieuze bakkers. Hun 'Expert' serie spuitmonden zijn favoriet bij professionals.
De prijs is vergelijkbaar met Wilton, soms iets goedkoper. Een draaiplateau van PME heb je vanaf €20.
Huismerken (bijv. van de HEMA of Action): Perfect voor als je net begint en wilt proberen of het wat is. Ze zijn supergoedkoop. Een spuitzaksetje koop je al voor €3.
De kwaliteit is prima, maar de spuitmonnen zijn vaak van plastic of minder scherp uitgesneden, wat de precisie beïnvloedt. De draaiplateaus zijn vaak licht en kunnen soms wat wiebelen.
Aanbevelingen: Wat moet je nu kopen?
De keuze hangt af van wat je wilt. Ben je een beginner die af en toe een taart bakt?
Start dan met de huismerken van de HEMA of Action. Je kunt een leuke set spuitzakken en monden kopen voor €5 tot €10.
Voeg daar een simpele, lichte draaiplateau aan toe (zo'n €10). Zo kun je alle technieken uitproberen zonder veel geld uit te geven. Ben je van plan om vaker en serieuzer taarten te maken?
Investeer dan direct in een goed draaiplateau. Kies voor een PME of Wilton model (€20-€35).
Het maakt een gigantisch verschil in gebruiksgemak. Koop daarnaast een setje kwalitatief goede stalen spuitmonden, bijvoorbeeld van Wilton. Een 1M en 2D ster-tip kosten ongeveer €5 per stuk. Met deze drie items kom je al een heel eind.
Wil je de Lambeth-stijl uitproberen? Dan heb je naast de basis een setje fijnere spuitmonden nodig, zoals een ronde tip (#3) en een kleine basketweave tip.
Deze zijn vaak te koop in uitgebreide sets vanaf €20. Een goede offset spatel is hier extra belangrijk om de lagen strak op elkaar te krijgen.
Waar te koop?
Je hoeft echt niet naar een speciaalzaak voor goed bakspul. Online heb je enorm veel keuze.
Webshops als Cake-Decorating.nl en Bakken.nl hebben een gigantisch aanbod aan Wilton en PME producten. Ze hebben vaak leuke startersets die voordeliger zijn dan losse aankopen. Voor de snelle en goedkopere opties kijk je bij de HEMA of de Action.
De Action heeft verrassend vaak bakspullen in het assortiment, waaronder draaiplateaus en spuitzakken voor een prikkie.
De TKMaxx (de Nederlandse variant van TJ Maxx) is ook een goudmijn voor bakliefhebbers. Je vindt er vaak gereedschap van topmerken voor een fractie van de prijs. Dus, aan de slag en geniet van het decoreren! Jouw taart wordt een echte blikvanger.
Veelgestelde vragen over Britse taartdecoratie
Hieronder beantwoorden we een paar veelvoorkomende vragen die je misschien hebt terwijl je aan de slag gaat.
Ik krijg mijn strepen niet strak. Wat doe ik verkeerd?
Dit is een veelvoorkomend probleem. De truc zit 'm in twee dingen: de consistentie van je botercrème en het draaiplateau. Je botercrème mag niet te zacht zijn (smelt in de zon) en niet te hard (breekt af).
Een stevige, gladde crème werkt het best. Gebruik een paletmes voor perfect glad glazuur en zorg dat je draaiplateau soepel draait.
Druk de kam niet te hard aan, maar laat de zwaarte van het gereedschap zijn werk doen.
Wat is nu precies een Lambeth cake?
Een Lambeth cake is een specifieke Britse stijl die je herkent aan de extreem gedetailleerde, gelaagde piping. Het ziet eruit als een soort van 'opgeplooide' taart, met veel krullen, lijntjes en ruffles. Het is een over-the-top, vintage stijl die je tegenwoordig veel weer op Instagram en Pinterest ziet.
Moet ik fondant gebruiken voor een mooie taart?
Helemaal niet! Sterker nog, de meeste van de technieken die we hier hebben besproken, zijn specifiek voor botercrème.
Met een goede botercrème, een paar spuitmonden en een draaiplateau kun je de mooiste dingen maken. Fondant is een andere techniek, maar zeker niet nodig voor een professionele uitstraling. Hoe voorkom ik dat mijn piping-details inzakken?
Dit hangt vooral af van de temperatuur.
Botercrème wordt zacht als het warm wordt. Werk je met meerdere lagen piping?
Zet de taart dan na elke laag even 10-15 minuten in de koelkast. Zo kan de boter hard worden en de volgende laag dragen.
Dit is vooral belangrijk bij de Lambeth-stijl met al zijn lagen. Wat is de makkelijkste manier om een rand te versieren?
De aller makkelijkste en snelste manier is, zoals gezegd, de sprinkle border.
Schep de sprinkles op een bakplaat, rol je taart erdoorheen en je bent klaar. Een andere supersnelle optie is het spuiten van een simpel randje met een ster-tip, dezelfde techniek die je gebruikt voor het perfecte recept voor Viennese Whirls. Dit doe je door kleine toefjes langs de onderkant van de taart te spuiten, tegen elkaar aan.